La fase degli acquisti

All’interno di un modello di business molto complesso come quello di un ristorante, il vino è da sempre considerato l’elemento più “sicuro”, in quanto prodotto finito che non richiede manipolazione, dal servizio veloce e margine certo. I vini, in realtà, comportano rischi tutt’altro che trascurabili, che si manifestano lentamente e quando sono già in fase di evidente criticità. Questa serie di articoli a cura FIPE rimanda al libro “In Vino Business” di Giovanni Di Tomaso e illustra il modello gestionale Wine List Design and Management per una gestione ottimale della cantina; in questo terzo articolo si analizza la fase di acquisto (dai vari fornitori).

Di |2025-06-19T09:52:55+02:0023 Giugno 2025|Categorie: Un focus su turismo e ristorazione, Comunicazione, Nuovi approfondimenti|Tag: , , |Commenti disabilitati su La fase degli acquisti

Prezzi iniziali nella Wine List: più “trattativa” che calcolo

All’interno di un modello di business molto complesso come quello di un ristorante, il vino è da sempre considerato l’elemento più “sicuro”, in quanto prodotto finito che non richiede manipolazione, dal servizio veloce e margine certo. I vini, in realtà, comportano rischi tutt’altro che trascurabili, che si manifestano lentamente e quando sono già in fase di evidente criticità. Questa serie di articoli di a cura FIPE rimanda al libro “In Vino Business” di Giovanni Di Tomaso e illustra il modello gestionale Wine List Design and Management per una gestione ottimale della cantina, a cominciare dalla scelta dei prezzi delle bottiglie, analizzata in questo secondo articolo.

Di |2025-06-05T15:00:48+02:009 Giugno 2025|Categorie: Un focus su turismo e ristorazione, Comunicazione, Nuovi approfondimenti|Tag: , , |Commenti disabilitati su Prezzi iniziali nella Wine List: più “trattativa” che calcolo

Princìpi e prìncipi della carta dei vini

All’interno di un modello di business molto complesso come quello di un ristorante, il vino è da sempre considerato l’elemento più “sicuro”, in quanto prodotto finito che non richiede manipolazione, dal servizio veloce e margine certo. I vini, in realtà, comportano rischi tutt’altro che trascurabili, che si manifestano lentamente e quando sono già in fase di evidente criticità. Questa serie di articoli di a cura FIPE rimanda al libro “In Vino Business” di Giovanni Di Tomaso e illustra il modello gestionale Wine List Design and Management per una gestione ottimale della cantina, a cominciare dai princìpi di progettazione della carta dei vini, analizzati in questo articolo.

Di |2025-05-08T10:47:29+02:0012 Maggio 2025|Categorie: Un focus su turismo e ristorazione, Nuovi approfondimenti, Comunicazione|Tag: , , |Commenti disabilitati su Princìpi e prìncipi della carta dei vini

Dall’idea all’impresa – Come organizzo il passaggio generazionale dell’impresa?

I cambiamenti sempre più veloci del contesto in cui operano le imprese rendono opportuno per ciascun operatore economico effettuare un “tagliando”, ossia una valutazione, ed un eventuale ripensamento, dell’impostazione, dell’organizzazione e della gestione dell’attività imprenditoriale. Questa serie di articoli su come fare impresa in un mondo più difficile e competitivo rappresenta la naturale evoluzione della Bussola “Dall’Idea all’Impresa”, pubblicata qualche anno fa e, proprio come la Bussola, è dedicata a chi è già imprenditore e vuole ripensare la propria attività, a chi lo vuole diventare, e a chi lo diventerà, magari come conseguenza di un passaggio generazionale dell’attività di famiglia. In questo articolo si esaminerà una questione che assilla molti imprenditori anziani, o che desiderano trasferire l’impresa (o la quota di partecipazione in essa), che sono spesso combattuti tra la vendita dell’azienda e il suo trasferimento alle generazioni successive (figli, nipoti, o altri discendenti).

Di |2025-04-02T16:17:52+02:007 Aprile 2025|Categorie: Strategia e gestione d’impresa, Strategia, Gestione, Nuovi approfondimenti, Comunicazione, Nuovi approfondimenti, Nuovi approfondimenti|Tag: , , , , , |Commenti disabilitati su Dall’idea all’impresa – Come organizzo il passaggio generazionale dell’impresa?

Dall’idea all’impresa – Come scelgo la veste giuridica dell’impresa? (15/15)

I cambiamenti sempre più veloci del contesto in cui operano le imprese rendono opportuno per ciascun operatore economico effettuare un “tagliando”, ossia una valutazione, ed un eventuale ripensamento, dell’impostazione, dell’organizzazione e della gestione dell’attività imprenditoriale. Questa serie di articoli su come fare impresa in un mondo più difficile e competitivo rappresenta la naturale evoluzione della Bussola “Dall’Idea all’Impresa”, pubblicata qualche anno fa e, proprio come la Bussola, è dedicata a chi è già imprenditore e vuole ripensare la propria attività, a chi lo vuole diventare, e a chi lo diventerà, magari come conseguenza di un passaggio generazionale dell’attività di famiglia. In questo quindicesimo articolo si esamineranno le questioni legate alla scelta della veste giuridica dell’impresa, che ha conseguenze non indifferenti su tanti aspetti della vita dell’impresa e del patrimonio dell’imprenditore.

Di |2025-03-26T14:56:36+01:0031 Marzo 2025|Categorie: Strategia e gestione d’impresa, Strategia, Gestione, Nuovi approfondimenti, Comunicazione, Nuovi approfondimenti, Nuovi approfondimenti|Tag: , , , , , |Commenti disabilitati su Dall’idea all’impresa – Come scelgo la veste giuridica dell’impresa? (15/15)

Dall’idea all’impresa – Come gestisco le risorse umane dell’impresa? (14/15)

I cambiamenti sempre più veloci del contesto in cui operano le imprese rendono opportuno per ciascun operatore economico effettuare un “tagliando”, ossia una valutazione, ed un eventuale ripensamento, dell’impostazione, dell’organizzazione e della gestione dell’attività imprenditoriale. Questa serie di articoli su come fare impresa in un mondo più difficile e competitivo rappresenta la naturale evoluzione della Bussola “Dall’Idea all’Impresa”, pubblicata qualche anno fa e, proprio come la Bussola, è dedicata a chi è già imprenditore e vuole ripensare la propria attività, a chi lo vuole diventare, e a chi lo diventerà, magari come conseguenza di un passaggio generazionale dell’attività di famiglia. In questo quattordicesimo articolo si esamineranno le questioni legate alla gestione del personale, sicuramente l’elemento più importante per una azienda dei servizi.

Di |2025-03-20T14:53:57+01:0024 Marzo 2025|Categorie: Strategia e gestione d’impresa, Strategia, Gestione, Nuovi approfondimenti, Comunicazione, Nuovi approfondimenti, Nuovi approfondimenti|Tag: , , , , , |Commenti disabilitati su Dall’idea all’impresa – Come gestisco le risorse umane dell’impresa? (14/15)

Il posizionamento come faro della gestione di un negozio alimentare. VA.SA.NO.

L’esperienza di Vasano, negozio di specialità alimentari francesi a Roma, è utile per capire come il posizionamento (o i “pilastri” della propria offerta, come li definisce il titolare nel video) sia davvero tutto nel retail e, nello specifico, per un piccolo negozio alimentare che deve differenziarsi dalla concorrenza, sia offline che online.

Di |2025-10-27T16:46:59+01:0010 Marzo 2025|Categorie: Un focus sui negozi alimentari, Strategia e gestione d’impresa, Un focus su turismo e ristorazione, Gestione, Nuovi approfondimenti|Tag: , , |Commenti disabilitati su Il posizionamento come faro della gestione di un negozio alimentare. VA.SA.NO.

Dall’idea all’impresa – Come gestisco le finanze dell’impresa? (13/15)

I cambiamenti sempre più veloci del contesto in cui operano le imprese rendono opportuno per ciascun operatore economico effettuare un “tagliando”, ossia una valutazione, ed un eventuale ripensamento, dell’impostazione, dell’organizzazione e della gestione dell’attività imprenditoriale. Questa serie di articoli su come fare impresa in un mondo più difficile e competitivo rappresenta la naturale evoluzione della Bussola “Dall’Idea all’Impresa”, pubblicata qualche anno fa e, proprio come la Bussola, è dedicata a chi è già imprenditore e vuole ripensare la propria attività, a chi lo vuole diventare, e a chi lo diventerà, magari come conseguenza di un passaggio generazionale dell’attività di famiglia. In questo tredicesimo articolo affronteremo un tema cruciale per la nascita, lo sviluppo, e il mantenimento dell’operatività aziendale, ossia la gestione finanziaria dell’impresa, dalla quantificazione del fabbisogno finanziario alla scelta dei finanziatori e delle modalità di finanziamento al monitoraggio dei flussi.

Di |2025-02-20T12:29:14+01:0024 Febbraio 2025|Categorie: Strategia e gestione d’impresa, Strategia, Gestione, Nuovi approfondimenti, Comunicazione, Nuovi approfondimenti, Nuovi approfondimenti|Tag: , , , , , |Commenti disabilitati su Dall’idea all’impresa – Come gestisco le finanze dell’impresa? (13/15)

3 consigli per offrire una grande ospitalità nel commercio e nei servizi

Offrire più di quanto il cliente si aspetti è un ottimo modo per farsi scegliere in un mercato affollato di alternative. Si tratta di una strategia che, a dispetto dell’apparenza, può essere poco costosa e a portata di tante attività commerciali e professionali. Nel perseguirla può essere molto utile partire dai tre spunti riportati in questo articolo.

Dall’idea all’impresa – Il Marketing Plan: la P di Place (12/15)

I cambiamenti sempre più veloci del contesto in cui operano le imprese rendono opportuno per ciascun operatore economico effettuare un “tagliando”, ossia una valutazione, ed un eventuale ripensamento, dell’impostazione, dell’organizzazione e della gestione dell’attività imprenditoriale. Questa serie di articoli su come fare impresa in un mondo più difficile e competitivo rappresenta la naturale evoluzione della Bussola “Dall’Idea all’Impresa”, pubblicata qualche anno fa e, proprio come la Bussola, è dedicata a chi è già imprenditore e vuole ripensare la propria attività, a chi lo vuole diventare, e a chi lo diventerà, magari come conseguenza di un passaggio generazionale dell’attività di famiglia. In questo dodicesimo articolo si esamineranno le considerazioni da valutare per prendere decisioni riguardo alla scelta del Mercato dove vendere (e quindi anche della Location, ossia del luogo fisico dove vendere), e ai Canali commerciali per farvi arrivare la merce o i servizi, tutte decisioni che rientrano nella cosiddetta Place policy.

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