Fase 2 e oltre: quale sarà la nuova normalità per i negozi?

In queste settimane stiamo affrontando una situazione paragonabile solo all’influenza spagnola del 1918, ma un secolo dopo molto è cambiato, in termini di rapporti sociali, di lavoro, di consumo e, soprattutto, di strumenti tecnologici e digitali. Pertanto, se dopo la Spagnola il mondo ha sostanzialmente ricominciato dove era rimasto, non ci possiamo illudere che, finita la fase dell’emergenza, tutto tornerà come prima. Già abbiamo qualche indizio: il distanziamento sociale continuerà fino a quando sarà trovato un vaccino e questo implicherà cambiamenti profondi nell’organizzazione del lavoro e del business delle imprese. Per i negozi al dettaglio, alcuni trend, già evidenti prima del Coronavirus, saranno ulteriormente rafforzati e alcune attività da parte delle imprese aumenteranno d’importanza. Altri aspetti, che magari erano il punto di forza di alcuni negozi, saranno, invece, ridimensionati.

Di |2023-11-06T15:23:53+01:0018 Maggio 2020|Categorie: La sfida del Covid, Strategia e gestione d’impresa, Strategia, Nuovi approfondimenti, Comunicazione, Digitale|Tag: , , , , |Commenti disabilitati su Fase 2 e oltre: quale sarà la nuova normalità per i negozi?

Negozi e Covid: home delivery per sopravvivere all’emergenza

Le rigorose restrizioni di isolamento e distanziamento imposte per far fronte all’emergenza Coronavirus stanno cambiando profondamente il nostro modo di vivere, ma anche le nostre abitudini d’acquisto. L’e-commerce esplode, ma i negozi di prossimità, già rivalutati prima del lockdown in molte categorie merceologiche rispetto alle grandissime superfici, sono diventati un importante presidio di quartiere, e i più bravi si sono organizzati per consegnare la merce a casa, un’attività che, in un paese con la più alta età media dopo il Giappone, sarà molto utile anche in futuro.

Di |2024-04-19T10:46:40+02:0027 Aprile 2020|Categorie: Strategia e gestione d’impresa, Digitale e e-commerce, La sfida del covid, Digitale, Nuovi approfondimenti|Tag: , , , |Commenti disabilitati su Negozi e Covid: home delivery per sopravvivere all’emergenza

Il Personale del ristorante come vettore del fatturato

Le risorse umane nelle imprese di ristorazione, sono, a torto, spesso trascurate: si investe più tempo nel controllo del Food Cost, e nel procurarsi nuovi clienti, eppure il Personale del ristorante è uno degli elementi principali per la sua riuscita e successo nel tempo. Il ristorante ha un’organizzazione dalla natura complessa, fatta di diverse funzioni fra loro simbiotiche, che devono essere ben motivate e guidate per realizzare al meglio il Concept e garantire il successo economico del ristorante, attraverso la creazione di un’experience che fidelizza i clienti.

Di |2024-04-19T11:07:40+02:0027 Febbraio 2020|Categorie: Un focus su turismo e ristorazione, Un focus su turismo e ristorazione, Strategia, Gestione, Nuovi approfondimenti|Tag: , |Commenti disabilitati su Il Personale del ristorante come vettore del fatturato

Formati distributivi nell’alimentare: tutti contro tutti

Gli italiani mostrano delle abitudini di acquisto alimentare molto fluide: i canali distributivi vengono scelti sulla base delle esigenze di qualità, profondità dell’assortimento, velocità e semplicità, ma anche piacevolezza dell’ambiente. Il prezzo è importante, ma non sempre. Cosa possono fare i piccoli negozianti per sopravvivere e prosperare nel mercato della spesa alimentare? Puntare sull’assortimento del fresco, sulla relazione, sulla costruzione di una esperienza di acquisto di valore, che controbilanci il prezzo di acquisto più alto rispetto ad altri canali di vendita.

Di |2024-09-04T17:13:49+02:0013 Febbraio 2020|Categorie: Strategia e gestione d’impresa, Un focus sui negozi alimentari, Strategia, Comunicazione, Nuovi approfondimenti|Tag: , , , |Commenti disabilitati su Formati distributivi nell’alimentare: tutti contro tutti

Le fasi dell’esperienza di acquisto: la shopping journey experience

Lo shopping journey è il percorso che il cliente fa per darsi una opportunità di acquisto. La fase della visita del negozio è la parte centrale del percorso, e quella più interessante nella creazione di un’esperienza di acquisto significativa e fidelizzante.

Di |2023-11-06T15:25:17+01:0027 Gennaio 2020|Categorie: Strategia e gestione d’impresa, Strategia, Nuovi approfondimenti, Suggerimenti di marketing psicologico, Comunicazione|Tag: , , , , , |Commenti disabilitati su Le fasi dell’esperienza di acquisto: la shopping journey experience

Location! Location! Location!

Si dice che 3 cose sono importanti nella scelta di aprire un ristorante: ‘1. la location, 2. la location e poi 3. la location!’. La scelta della location è una delle attività più delicate nella ristorazione, da un lato perché è fondamentale per realizzare il concept, dall’altro poiché molte formule ristorative hanno bisogno di una location specifica, ad alto traffico di persone o di mezzi di trasporto, per incontrare la clientela potenziale. La location non è solo le mura dove si svolge l’attività di impresa ma esprime anche la fisicità del ristorante, così differenziante nell’era di Instagram.

Risto–Retail: più clienti e margini da “ristorante”

Il risto-retail è un formato che apre nuove opportunità per il negozio alimentare tradizionale, affiancando all’attività di vendita del cibo anche quella della somministrazione. Un’innovazione interessante per le potenziali marginalità, che però richiede alcuni punti fermi nell’assortimento, nel servizio, nella relazione col cliente, nella comunicazione. Attività complessa ma premiante, andrà condotta con attenzione ai dettagli, e forse con l’aiuto di qualche partner, almeno per cominciare

Di |2023-11-06T15:26:12+01:004 Novembre 2019|Categorie: Un focus su turismo e ristorazione, Un focus su turismo e ristorazione, Strategia, Gestione, Nuovi approfondimenti|Tag: , , |Commenti disabilitati su Risto–Retail: più clienti e margini da “ristorante”

Ossessione Food & Beverage Cost

Oggi un buon imprenditore della ristorazione deve saper tenere sotto controllo il cruscotto della sua azienda e gli indicatori di costo principali, considerati anche i ridotti margini di profitto. Il costo principe nella ristorazione è il costo di produzione delle portate, Food and Beverage o F&B Cost. Non solo va controllato, ma va gestito nel tempo, cercando di tenerlo entro limiti ideali. Bisogna fare attenzione a non trascurare la registrazione di elementi di questo costo, sia per non incappare in vendite senza margini, ma anche in maggiori tassazioni. In una parola, bisogna diventare ossessionati dal F&B Cost!

Di |2023-11-06T15:26:41+01:0016 Settembre 2019|Categorie: Un focus su turismo e ristorazione, Gestione, Nuovi approfondimenti|Tag: , |Commenti disabilitati su Ossessione Food & Beverage Cost

Il menù fra costi e prezzi

Ogni ristorante di successo ha un menù creato per il successo. Risultato non banale. Il menù è l’elemento centrale sia per la riuscita del Concept (posizionamento del ristorante) con i clienti scelti come target, è la base su cui si crea l’experience definita per il ristorante, ma è parimenti la chiave di volta per far tornare i conti dell’impresa, poiché il menù determina i costi di produzione, ma anche i prezzi di vendita, che andranno a sostenere nel tempo quell’offerta che costituisce il Concept, consentendo la sopravvivenza dell’impresa e il suo successo.

Di |2023-11-06T15:27:15+01:0025 Luglio 2019|Categorie: Un focus su turismo e ristorazione, Strategia, Gestione, Comunicazione, Nuovi approfondimenti|Tag: , , |Commenti disabilitati su Il menù fra costi e prezzi

Email Marketing per il negozio: farlo bene!

Lo sviluppo del digitale ha reso tutte le imprese potenziali editori di sè stesse: per la prima volta nella storia ogni azienda può avere una vetrina virtuale e fare comunicazioni sul web, attraverso il proprio sito, i social, le comunicazioni sms e le email.

Di |2025-03-04T17:13:10+01:008 Luglio 2019|Categorie: Digitale e e-commerce, Digitale e e-commerce, Comunicazione, Digitale, Nuovi approfondimenti|Tag: , , , , , |Commenti disabilitati su Email Marketing per il negozio: farlo bene!
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