I trend della domanda: il Monoprodotto

Il cambiamento è il fratello gemello della crisi. Proviamo a valutare in questa e nella prossima newsletter, alcuni trend del mercato, per prendere ispirazione. È il trend degli ultimi anni, l’iperspecializzazione della ristorazione; l’esperienza di consumo diventa approfondimento di un tema, divertimento e intrattenimento, per l’originalità con cui vengono trattati alcuni alimenti, argomento interessante da condividere sui social network. Vediamo una serie di esempi in Italia ed all’estero.

Di |2024-04-19T11:03:47+02:005 Agosto 2020|Categorie: Un focus su turismo e ristorazione, Un focus su turismo e ristorazione, Strategia, Gestione, Nuovi approfondimenti|Tag: , , |Commenti disabilitati su I trend della domanda: il Monoprodotto

Fase 2 e oltre: quale sarà la nuova normalità per i negozi?

In queste settimane stiamo affrontando una situazione paragonabile solo all’influenza spagnola del 1918, ma un secolo dopo molto è cambiato, in termini di rapporti sociali, di lavoro, di consumo e, soprattutto, di strumenti tecnologici e digitali. Pertanto, se dopo la Spagnola il mondo ha sostanzialmente ricominciato dove era rimasto, non ci possiamo illudere che, finita la fase dell’emergenza, tutto tornerà come prima. Già abbiamo qualche indizio: il distanziamento sociale continuerà fino a quando sarà trovato un vaccino e questo implicherà cambiamenti profondi nell’organizzazione del lavoro e del business delle imprese. Per i negozi al dettaglio, alcuni trend, già evidenti prima del Coronavirus, saranno ulteriormente rafforzati e alcune attività da parte delle imprese aumenteranno d’importanza. Altri aspetti, che magari erano il punto di forza di alcuni negozi, saranno, invece, ridimensionati.

Di |2023-11-06T15:23:53+01:0018 Maggio 2020|Categorie: La sfida del Covid, Strategia e gestione d’impresa, Strategia, Nuovi approfondimenti, Comunicazione, Digitale|Tag: , , , , |Commenti disabilitati su Fase 2 e oltre: quale sarà la nuova normalità per i negozi?

E-commerce e Covid-19: vendere online quando il negozio fa fatica

L’e-commerce cresce in Italia del 20% l’anno e in quarantena registra un boom senza precedenti. Spesso visto come una forma di concorrenza soprattutto per i negozi tradizionali, ora è l’unica via per sopravvivere alle chiusure imposte dall’emergenza e rappresenta un importante strumento di sviluppo commerciale, sia per raggiungere clienti geograficamente più lontani, sia per offrire un ulteriore canale di contatto a quelli più vicini, in tutta sicurezza.

Di |2024-05-20T12:28:57+02:0012 Maggio 2020|Categorie: Digitale e e-commerce, La sfida del covid, Strategia, Nuovi approfondimenti, Gestione, Digitale, Nuovi approfondimenti, Nuovi approfondimenti|Tag: , , |Commenti disabilitati su E-commerce e Covid-19: vendere online quando il negozio fa fatica

Il Personale del ristorante come vettore del fatturato

Le risorse umane nelle imprese di ristorazione, sono, a torto, spesso trascurate: si investe più tempo nel controllo del Food Cost, e nel procurarsi nuovi clienti, eppure il Personale del ristorante è uno degli elementi principali per la sua riuscita e successo nel tempo. Il ristorante ha un’organizzazione dalla natura complessa, fatta di diverse funzioni fra loro simbiotiche, che devono essere ben motivate e guidate per realizzare al meglio il Concept e garantire il successo economico del ristorante, attraverso la creazione di un’experience che fidelizza i clienti.

Di |2024-04-19T11:07:40+02:0027 Febbraio 2020|Categorie: Un focus su turismo e ristorazione, Un focus su turismo e ristorazione, Strategia, Gestione, Nuovi approfondimenti|Tag: , |Commenti disabilitati su Il Personale del ristorante come vettore del fatturato

Formati distributivi nell’alimentare: tutti contro tutti

Gli italiani mostrano delle abitudini di acquisto alimentare molto fluide: i canali distributivi vengono scelti sulla base delle esigenze di qualità, profondità dell’assortimento, velocità e semplicità, ma anche piacevolezza dell’ambiente. Il prezzo è importante, ma non sempre. Cosa possono fare i piccoli negozianti per sopravvivere e prosperare nel mercato della spesa alimentare? Puntare sull’assortimento del fresco, sulla relazione, sulla costruzione di una esperienza di acquisto di valore, che controbilanci il prezzo di acquisto più alto rispetto ad altri canali di vendita.

Di |2024-09-04T17:13:49+02:0013 Febbraio 2020|Categorie: Strategia e gestione d’impresa, Un focus sui negozi alimentari, Strategia, Comunicazione, Nuovi approfondimenti|Tag: , , , |Commenti disabilitati su Formati distributivi nell’alimentare: tutti contro tutti

Le fasi dell’esperienza di acquisto: la shopping journey experience

Lo shopping journey è il percorso che il cliente fa per darsi una opportunità di acquisto. La fase della visita del negozio è la parte centrale del percorso, e quella più interessante nella creazione di un’esperienza di acquisto significativa e fidelizzante.

Di |2023-11-06T15:25:17+01:0027 Gennaio 2020|Categorie: Strategia e gestione d’impresa, Strategia, Nuovi approfondimenti, Suggerimenti di marketing psicologico, Comunicazione|Tag: , , , , , |Commenti disabilitati su Le fasi dell’esperienza di acquisto: la shopping journey experience

Trend della domanda alberghiera: l’albergo sostenibile

Argomento quanto mai di attualità e al centro delle notizie di ogni giorno, il problema ambientale è fonte di grave preoccupazione per i consumatori, che si stanno abituando a preferire quelle marche e quelle insegne che fanno qualcosa di concreto per ridurre il loro impatto sull’ambiente. Alcuni alberghi ed alcune catene hanno già smesso di fare il tradizionale ‘greenwashing’ per adottare politiche gestionali e di comunicazione che incontrano queste nuove esigenze, per massimizzare la soddisfazione della clientela ed avere più chances di essere preferiti alla concorrenza.

Di |2024-04-19T11:04:17+02:0010 Dicembre 2019|Categorie: Un focus su turismo e ristorazione, Un focus su turismo e ristorazione, Strategia, Gestione, Nuovi approfondimenti|Tag: , |Commenti disabilitati su Trend della domanda alberghiera: l’albergo sostenibile

Location! Location! Location!

Si dice che 3 cose sono importanti nella scelta di aprire un ristorante: ‘1. la location, 2. la location e poi 3. la location!’. La scelta della location è una delle attività più delicate nella ristorazione, da un lato perché è fondamentale per realizzare il concept, dall’altro poiché molte formule ristorative hanno bisogno di una location specifica, ad alto traffico di persone o di mezzi di trasporto, per incontrare la clientela potenziale. La location non è solo le mura dove si svolge l’attività di impresa ma esprime anche la fisicità del ristorante, così differenziante nell’era di Instagram.

Risto–Retail: più clienti e margini da “ristorante”

Il risto-retail è un formato che apre nuove opportunità per il negozio alimentare tradizionale, affiancando all’attività di vendita del cibo anche quella della somministrazione. Un’innovazione interessante per le potenziali marginalità, che però richiede alcuni punti fermi nell’assortimento, nel servizio, nella relazione col cliente, nella comunicazione. Attività complessa ma premiante, andrà condotta con attenzione ai dettagli, e forse con l’aiuto di qualche partner, almeno per cominciare

Di |2023-11-06T15:26:12+01:004 Novembre 2019|Categorie: Un focus su turismo e ristorazione, Un focus su turismo e ristorazione, Strategia, Gestione, Nuovi approfondimenti|Tag: , , |Commenti disabilitati su Risto–Retail: più clienti e margini da “ristorante”

I diversi turismi nel settore alberghiero

Gli ospiti potenziali di un albergo possono mostrare modalità di soggiorno ed esigenze molto differenti: differiscono ad esempio i loro budget a disposizione, alcuni vengono per lavoro, altri per svago, altri per motivi religiosi, o per partecipare ad un evento o ad un matrimonio. Alcuni si muoveranno da soli e con mezzi propri, altri verranno in gruppi o in famiglie, magari utilizzando i mezzi di trasporto collettivi. Alcuni si possono voler fermare qualche giorno, altri per una o due settimane. C’è un universo di possibilità quando si parla in astratto di ‘domanda alberghiera’.

Di |2023-11-06T15:26:26+01:0014 Ottobre 2019|Categorie: Un focus su turismo e ristorazione, Strategia, Nuovi approfondimenti|Tag: , |Commenti disabilitati su I diversi turismi nel settore alberghiero
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