Esiste una relazione diretta tra quanto una cosa pesa e la qualità che le attribuiamo.
Questa relazione peso-qualità è emersa da diverse ricerche. In una, ad esempio, si è chiesto ai clienti di valutare una pietanza da tre piatti dal diverso peso ed è emerso che, assaggiarla dal piatto più pesante rendeva la pietanza il 13% più gradita di quando l’assaggio avveniva dal piatto più leggero.
In altre ricerche è emerso come un cioccolatino preso da una scatola resa di proposito più pesante sia percepito di migliore qualità. Così come il peso della bottiglia incide sulla qualità attribuita al vino e sul prezzo che si è disposti a pagarlo.
Un ristorante, allora, potrebbe preferire posate più pesanti potendo così migliorare la qualità percepita dell’intera pietanza.
O un consulente, usando questa tecnica del peso, potrebbe produrre il documento che conclude il lavoro in versione cartacea, oltre che digitale, prestando particolare cura alla qualità tipografica dello stampato.
Insomma, se rendi una cosa più pesante, la rendi più importante.
Fonti:
Russo V., Neuroscienze a tavola. I segreti del cervello per avere successo nella ristorazione, Guerini Next, 2020, pp. 132-134, in cui riporta anche i risultati di uno studio condotto da Piqueras-Fiszman et al., 2011.
Per le immagini:
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Per i suoni:
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A cura di: Roberto Pone | Francesco Gallucci | Fabio Fulvio| Caterina Garofalo
Editore: Confcommercio
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