Stiamo assistendo a un boom di progetti ‘vegetali’ nei negozi. Da Berlino arriva un nuovo concetto, Infarm, che realizza serre verticali di ultima generazione per supermercati e ristoranti, per coltivare al chiuso ortaggi durante tutto l’anno, rivoluzionando il concetto di produzione alimentare.
Infarm è nata nel 2013 dall’idea di tre fratelli israeliani con l’obiettivo di garantire la massima freschezza dei prodotti – in questo caso possiamo parlare di “metro 0” invece che chilometro 0!
Il sapore dei prodotti migliora e l’impatto ambientale è quasi azzerato: questo metodo di coltivazione verticale consente di risparmiare il 90% del trasporto, il 95% di acqua e il 99% dello spazio rispetto ai tradizionali metodi di coltivazione.
Ogni installazione riesce a far crescere circa 1.200 piante al mese, rendendo autosufficienti negozianti e ristoratori. Inoltre, è possibile raccogliere e trasmettere informazioni sicure sulla produzione, grazie a un sistema tecnologico basato sul cloud, permettendo così migliorare costantemente la qualità dei prodotti e modificare quelle condizioni che aiutano le piante a crescere meglio (per esempio la luce, la temperatura, il ph dei nutrimenti, ecc.).
Essere più sostenibili oggi diventa un fattore differenziante e premiante sul mercato. I clienti si fidelizzano e anche c’è la possibilità di accedere più facilmente a finanziamenti.
Infarm ha raccolto nel 2018 35 milioni di dollari, oltre ai 20 milioni dell’Unione Europea.
Da Berlino l’azienda si è sviluppata con successo, superando le 1.200 installazioni in vari Paesi europei, in Giappone e in Canada.
La sfida di Infarm è quella di aiutare i clienti B2B nella corretta gestione delle serre.
Stimoli per gli imprenditori
- La sostenibilità nell’alimentazione contente anche migliore qualità e sapore dei cibi, grazie alla freschezza e al trasporto ridotto e rappresenta un’opportunità di differenziazione per negozi alimentari e ristoranti
- La partnership virtuose devono essere costantemente valutate: spesso dei progetti importanti non sono realizzabili da soli, ma si possono trovare partner adeguati sul mercato.
Fonti per le immagini:
Golden Sikorka da shutterstock.com
Per i suoni:
elements.envato.com
Manuale di riferimento
IL NEGOZIO ALIMENTARE – 2A EDIZIONE
A cura di:
Editore: Confcommercio | Fida
Il settore alimentare è di fondamentale importanza per il Paese, perché fare la spesa è un atto che coinvolge ogni giorno milioni di consumatori, decine di migliaia di imprese con milioni di lavoratori.
E’ un settore in profonda trasformazione, per ragioni demografiche e di cambiamento di stili di vita, con le grandi insegne che stanno riscoprendo il valore della prossimità, aprendo punti di vendita più piccoli e a maggior livello di servizio nei centri cittadini, con l’online in crescita nonostante le difficoltà logistiche, e con tanti imprenditori indipendenti che sviluppano modelli di business innovativi.
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